A formação destina-se a assistentes operacionais de instituições de saúde e IPSS, auxiliares de ação educativa de escolas:  creches, Jardins de Infância, 1º e 2º ciclo e secundário que, no âmbito da sua formação contínua, pretendam aperfeiçoar/atualizar os conhecimentos na área da alimentação ao longo do ciclo de vida.

Conteúdos programáticos

1. Socioantropologia da alimentação (3h)
   1.1.Do alimento à comida: processo social da alimentação;
   1.2.  Tradição, simbolismo e memória social dos alimentos;
   1.3.Gastronomia e gastro-anomia;
   1.4. Lipofobia, comida e saúde
2. Composição nutricional e valor energético dos alimentos (5h)
   2.1. Calorias;
   2.2. Nutrientes;
   2.3. Outros componentes alimentares: compostos bioativos; antinutrientes; contaminantes; aditivos
3. Nutrição Preventiva (4h)
   3.1. Alimentos e nutrimentos chave na prevenção de doenças crónicas:obesidade, doenças cardiovasculares, diabetes e cancro;
   3.2. Principais fatores dietéticos associados ao desenvolvimento de doenças crónicas
4. Métodos de confeção e conservação dos alimentos (4h)
   4.1. Impacto na composição dos alimentos;
   4.2. Impacto na saúde dos consumidores
5. Alimentação em idade pediátrica (5h)
   4.1. Especificidades;
   4.2. Desafios e oportunidade
6. Alimentação na idade adulta (4h)
   5.1. Especificidades;
   5.2. Desafios e oportunidades
7. Alimentação na terceira idade (5h)
   6.1. Especificidades;
   6.2. Desafios e oportunidades