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Qualidade e Segurança Alimentar
- Apresentação
- Acesso
- Ciclo de estudos
- Informações acerca do ciclo de estudos
Início / Qualidade e Segurança Alimentar / Qualidade e Segurança Alimentar / Quality and Food Safety
Apresentação
O Curso Técnico Superior Profissional em Qualidade e Segurança Alimentar visa a formação de profissionais que, de forma autónoma ou sob orientação/integrado numa equipa, seja capaz de implementar ou manter um Sistema de Gestão da Qualidade e de Segurança Alimentar.
Se está a terminar um CTeSP ou uma Licenciatura no IPVC, ou se já passou pelo Politécnico de Viana do Castelo, não terá de pagar taxa de candidatura para continuar a estudar no IPVC, caso pretenda prosseguir os seus estudos para licenciatura ou mestrado. A medida aplica-se a finalistas, diplomados e alumni que queiram dar o próximo passo no seu percurso académico.
Grau
Duração
Regime
Escola
Publicação em DR
Motivos para frequentar o curso
Razões para fazer um CTeSP:
- Dispensa dos exames nacionais para ingresso no Ensino Superior e obtenção de um Diploma Técnico Superior Profissional;
- Estágio garantido em contexto real de trabalho (1 semestre);
- Cursos com elevada empregabilidade;
- Possibilidade de prosseguimento de estudos para Licenciaturas (com equivalências/creditações).
Coordenador
Comissão de curso
Acesso
Condições de acesso
Podem-se candidatar-se:
- os titulares de um curso de ensino secundário, ou habilitação legalmente equivalente;
- os titulares de um diploma de especialização tecnológica ou de técnico superior profissional
- os titulares de um grau de ensino superior, que pretendam a sua requalificação profissional.
Também os maiores de 23 anos que tenham sido aprovados nas provas destinadas a avaliar a capacidade para frequência no Ensino Superior podem candidatar-se.
Concursos especiais de acesso
Contingentes
Candidatos nacionais ou equivalente;
Candidatos internacionais (candidatos que, cumulativamente, não tenham cidadania Portuguesa, não sejam cidadãos de um Estado Membro da União Europeia, não sejam familiares de portugueses ou de cidadãos de um Estado Membro da União Europeia, não vivam ininterruptamente em Portugal há mais de 2 anos em 1 de janeiro do ano de candidatura, não sejam beneficiários, em 1 de janeiro do ano de candidatura, do estatuto de igualdade de direitos e deveres atribuído ao abrigo de tratado internacional, não requeiram o ingresso no ensino superior através dos regimes especiais de acesso e ingresso).
Objetivos
- Conceber um sistema de qualidade, respondendo aos requisitos da norma de gestão da qualidade NP EN ISO 9001
- Implementar e aplicar a metodologia do sistema HACCP;
- Implementar e aplicar as regras básicas de higiene e segurança industrial e alimentar;
- Realizar auditorias no âmbito da norma NP EN ISO 19011;
- Monitorizar a presença de riscos físicos, biológicos e químicos na indústria alimentar.
Perfil do diplomado
O Técnico em Qualidade e Segurança Alimentar é o profissional que, de forma autónoma ou sob orientação/integrado numa equipa é capaz de implementar ou manter um Sistema de Gestão da Qualidade e de Segurança Alimentar.
Saídas Profissionais
- Empresas de Consultoria nas áreas alimentar, higiene e segurança alimentar
- Empresas de comercialização e distribuição de produtos alimentares
- Produção e controlo em indústrias alimentares
Prosseguimento de Estudos
Os Diplomados com o CTeSP em Qualidade e Segurança Alimentar podem candidatar-se à seguinte licenciatura da ESTG-IPVC, pois adquiriram conhecimentos e competências compatíveis com a prossecução dos estudos:
- Engenharia Alimentar
Plano de Equivalências
Plano de Equivalências de CTeSP’s para Licenciaturas
| CTeSP em Qualidade e Segurança Alimentar | Licenciatura em Engenharia Alimentar | ||
|---|---|---|---|
| Unidade Curricular | ECTS | Unidade Curricular | ECTS |
| Biologia | 6 | Biologia e bioquímica | 6 |
| Auditorias Higio-sanitárias | 6 | Higiene e Segurança Alimentar | 6 |
| Higiene e Segurança Alimentar | 6 | ||
| Ferramentas e Modelos da Qualidade | 6 | Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar | 6 |
| Legislação e Certificação de Produtos e Empresas | 6 | ||
| Análise sensorial e reologia | 6 | Laboratórios de Análise sensorial e Reologia | 6 |
| Estratégia e Marketing | 3 | Empreendedorismo | 6 |
| Estágio | 30 | ||
| Desenvolvimento de Novos produtos | 6 | Tecnologia dos Recursos Alimentares Marinhos | 6 |
Plano de estudos
| Unidade Curricular | Area | Tipo | Horário de contato | ECTS | PUC |
|---|---|---|---|---|---|
| Análise Sensorial e Reologia | EA | S1 | T:14.00 | P:50.00 | 6.00 | |
| Biologia | CB | S1 | T:16.00 | P:48.00 | 6.00 | |
| Ferramentas e Modelos da Qualidade | EA | S1 | T:32.00 | P:32.00 | 6.00 | |
| Fisica | FEQ | S1 | T:32.00 | 3.00 | |
| Higiene e Segurança Alimentar | OLM | S1 | T:32.00 | P:32.00 | 6.00 | |
| Quimica | FEQ | S1 | T:32.00 | 3.00 | |
| Biologia (CTeSP Formação Complementar) | CB | S1 | TP:54.00 | 5.00 | |
| Inglês Técnico | ADH | S2 | T:32.00 | 3.00 | |
| Auditorias Higio-sanitárias | EA | S2 | T:19.00 | P:45.00 | 6.00 | |
| Controlo da Qualidade | OLM | S2 | T:12.00 | P:20.00 | 3.00 | |
| Legislação e Certificação de Produtos e Empresas | EA | S2 | T:19.00 | P:45.00 | 6.00 | |
| Projeto de Comunicação | EA | S2 | T:32.00 | 3.00 | |
| Tecnologia Alimentar | EA | S2 | P:64.00 | 6.00 | |
| Tecnologia de Embalagem | EA | S2 | T:10.00 | P:22.00 | 3.00 | |
| Quimica (CTeSP Formação Complementar) | FEQ | S2 | TP:54.00 | 5.00 | |
| Física (CTeSP Formação Complementar) | FEQ | S2 | TP:54.00 | 5.00 |
| Unidade Curricular | Area | Tipo | Horário de contato | ECTS | PUC |
|---|---|---|---|---|---|
| Desenvolvimento de novos produtos | EA | S1 | P:64.00 | 6.00 | |
| Estratégia e Marketing | OLM | S1 | T:32.00 | 3.00 | |
| Estudos do Consumidor | EA | S1 | T:19.00 | P:45.00 | 6.00 | |
| Manutenção e higienização de equipamentos e instalaçoes agro-alimentares | EA | S1 | T:32.00 | P:32.00 | 6.00 | |
| Projeto de controlo da Qualidade Alimentar | EA | S1 | P:75.00 | 9.00 | |
| Estágio | EA | S2 | E:810.00 | 30.00 |
Parcerias e estágios
- Adega Cooperativa de Ponte da Barca e Ponte de Lima
- Ambisafe – Consultoria Gestão e Serviços, Lda
- Aromáticas Vivas, Lda.
- CJT Consulting, Consultoria de Gestão Empresarial, Lda.
- Poveira
- Forvisão, Consultoria em formação Integrada, Lda.
- Frulact- Indústria Agroalimentar, SA
- MinhoFumeiro – Enchidos e Fumados à Moda de Ponte de Lima, Lda.
- Primor – Charcutaria Prima, SA
- Qualisafe, Lda.
- VianaPesca OP
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