Fruticultura, Viticultura e Enologia

Em termos específicos, o presente curso visa formar técnicos com conhecimentos, competências e atitudes para:

• Conhecimentos abrangentes de fruticultura e viticultura, bem como da biologia e ecologia das espécies
• Instalação e acompanhamento de vinhas e pomares: identificar, analisar e aplicar técnicas de condução das vinhas e pomares, de acordo com a fase do ciclo vegetativo.
• Conhecimentos especializados no âmbito da gestão, da instalação, da manutenção e da exploração da vinha e dos pomares: organizar e acompanhar a gestão, instalação e manutenção das explorações frutícolas e vitícolas.
• Preparar e organizar os calendários de tratamentos fitossanitários e propor a redefinição das orientações, em função das condições climáticas vigentes: Conhecimentos abrangentes de programação, planeamento e aplicação das técnicas de proteção e conservação do ambiente frutícola e vitícola.
• Controlar a utilização de máquinas, equipamentos e instalações e propor quando necessário, a redefinição das orientações em função das necessidades sazonais: Conhecimentos abrangentes de programação, planeamento e aplicação das técnicas de manutenção e conservação das instalações, das máquinas e dos equipamentos.
• Saber realizar de forma programada todas as atividades necessárias à colheita de frutos e à vindima: conhecimentos especializados sobre programação e execução de todas as atividades necessárias à colheita de frutos e à vindima.
• Preparar e organizar a adega e saber operar com os diversos equipamentos vinícolas: Conhecimentos abrangentes sobre os processos de transformação das uvas, nomeadamente processos de elaboração dos vinhos ou outros produtos obtidos a partir das uvas ou do vinho.
• Preparar o laboratório e realizar análises físico-químicas de vinho mosto e derivados, bem como a análise sensorial: conhecimentos especializados sobre programação e aplicação de técnicas de recolha e análise simples, físico-químicas, microbiológicas e sensoriais, de amostras de uvas, mostos, vinhos e produtos derivados
• Implementar e executar as normas de qualidade dos produtos frutícolas e vitivinícolas, de segurança alimentar, de saúde pública, de proteção ambiental e de segurança e saúde no trabalho: Conhecimentos abrangentes e especializados de programação, planeamento e execução das normas de qualidade dos frutos e dos produtos vitivinícolas, de segurança alimentar, de saúde pública e de proteção ambiental.
• Aplicar as regras de higiene, saúde e segurança no trabalho: Conhecimentos especializados sobre as regras de higiene e segurança no trabalho no campo e instalações fruteiras e vitivinícolas.
• Avaliar e identificar mercados-alvo: conhecimentos abrangentes sobre gestão e otimização das empresas frutícolas e vitivinícolas, bem como da planificação da comercialização e do marketing dos seus produtos.